Over zuurdesem-bakken.nl

Welkom! Ik ben Mathijs, zuurdesembakker & cursusleider

Het zuurdesem-virus heeft mij in 2018 gegrepen en sindsdien ben ik niet meer gestopt. Wat begon als een zoektocht naar het perfecte, smaakvolle brood voor mijn eigen tafel, is uitgegroeid tot een passie die ik nu met meer dan 500 cursisten deel. Met meer dan 5 jaar praktijkervaring en een gemiddelde Trustpilot-score van 4,7 van de 5 sterren, weet ik precies hoe ik thuisbakkers naar succes begeleid.

Waarom thuis bakken veel meer is dan alleen brood

Thuis, in onze keuken in Spanbroek, draait alles om de magie van meel, water en tijd. Mijn grootste inspiratiebron en kritische proefpanel? Dat zijn mijn vriendin en mijn twee dochters. Zij zijn degenen die als eerste mogen genieten van elke nieuwe broodcreatie van de geur die zich door het huis verspreidt tot de laatste kruimel van een versgebakken snee. Het samen bakken, of simpelweg het delen van een zelfgemaakt brood, brengt ons gezin samen en zorgt voor talloze geluksmomentjes. Precies dat gevoel, die warmte en voldoening, wil ik ook jou geven.

Van Keukenexperiment tot gedeelde kennis

Mijn reis in de wereld van zuurdesem was er een van vallen en opstaan, van experimenteren met hydratatie, meelsoorten en rijstijden. Net als jij liep ik tegen de bekende uitdagingen aan: een starter die niet wilde bubbelen, een brood dat te plat bleef, of een kruim die niet zo luchtig was als gehoopt. Maar met elk baksel groeide mijn kennis en mijn liefde voor het ambacht.

In de praktijk heb ik geleerd: hoe voeden ik mijn desem voor optimaal resultaat, wat de juiste rijstijden zijn afhankelijk van kamertemperatuur en meelsoort, en hoe ik herken wanneer mijn deeg klaar is voor vorming. Ik ontdekte de rustgevende routine van het voeden van mijn starter, het meditatieve van het vouwen van het deeg, en de pure trots bij het aansnijden van een perfect gelukt brood.

De geur van versgebakken desembrood met zijn karakteristieke, lichtzure aroma en knapperige korst is voor mij de geur van thuis. En de smaak? Die is onvergelijkbaar. Het is puur, authentiek en zit vol karakter, precies zoals brood hoort te zijn.

Mijn missie: jouw zuurdesem succes

Met Zuurdesem-Bakken.nl wil ik mijn opgedane kennis en enthousiasme doorgeven aan iedereen die deze kunst wil leren. Ik geloof dat je zuurdesem bakken kunt leren mits je de juiste begeleiding krijgt. Daarom heb ik mijn ervaringen, tips en beproefde technieken gebundeld in duidelijke, toegankelijke online videocursussen, aangevuld met persoonlijke feedback.

Of je nu een absolute beginner bent die niet weet hoe je een starter start, of je bakkunsten naar een hoger niveau wilt tillen ik sta voor je klaar. Mijn doel is simpel: jou helpen om zelfverzekerd en met plezier de meest heerlijke zuurdesembroden te bakken. Zodat ook jij kunt genieten van de voldoening van een zelfgebakken brood, gedeeld met de mensen die je liefhebt.

Duik in de wereld van zuurdesem, ontdek mijn cursussen → en laat je inspireren. Ik kijk ernaar uit om mijn passie met jou te delen!

Warme bakgroet,
Mathijs & zijn proefbakkers