Zuurdesem is niet meer alleen iets uit hipsterbakkerijen. In Amerika zijn grote sterren er helemaal verslaafd aan geraakt. En eerlijk is eerlijk: het werkt aanstekelijk. Als je ziet hoe enthousiast ze hun eigen brood uit de oven trekken, begrijp je meteen waarom iedereen het wil proberen.
Toch is het grappig dat deze trend nu weer oplaait, want Nederlandse bakkers doen dit al tientallen jaren. Waar Amerikaanse beroemdheden het presenteren alsof ze iets nieuws hebben ontdekt, kijken onze bakkers vooral glimlachend toe. Zij weten allang dat zuurdesem gewoon het lekkerste brood oplevert.
Zelf ook sterwaardig brood bakken? Start met de online cursus voor beginners.
Jennifer Garner: de vriendelijke zuurdesemmoeder
Jennifer Garner deelt haar zuurdesemavonturen op social media alsof ze een kookjuf is die je stap voor stap meeneemt. Ze praat over haar starter alsof het een huisdier is. Leuk natuurlijk, maar Nederlandse bakkers zouden zeggen: zo doen we dat al een halve eeuw.
Brad Pitt: de serieuze hobbybakker
Brad Pitt staat bekend om zijn totaal nieuwe hobby’s, maar zuurdesem is er één waar hij echt in lijkt te blijven hangen. Hij experimenteert met hydratiepercentages alsof hij een scheikundig onderzoek doet voor een schoolproject.
Een Nederlandse bakker zou waarschijnlijk zeggen: mooi dat hij het probeert, maar kom eens om 4.30 uur in een bakkerij staan. Dan begint het echte werk pas.
Oprah Winfrey: zuurdesem als lifestyle
Oprah maakt overal een levensles van. Zelfs van brood. Volgens haar is zuurdesem bakken een vorm van meditatie en heeft het iets magisch.
Een Nederlandse bakker zou dat misschien een tikje overdreven vinden, maar de liefde voor het vak herkennen ze zeker.
En dan Nederland
Nederlandse bakkers doen niet aan overdreven hypegedrag. Ze bakken gewoon goed brood. Geen poespas. Geen Hollywood lach. Geen perfecte Instagramkeuken.
Maar wat Nederlandse bakkers wel snappen
Zuurdesem werkt omdat het tijd kost. En wie tijd geeft aan deeg, krijgt smaak terug.
Het mooie is dat steeds meer Nederlanders via deze Amerikaanse sterren ontdekken hoe leuk het is om zelf een brood te bakken. En daardoor groeit de waardering voor de echte ambachtelijke bakker alleen maar verder.
Waarom deze hype niet snel verdwijnt
Zuurdesem is simpel gezegd cool omdat het echt voelt. Je maakt het zelf. Je ziet het groeien. Je proeft het verschil. En dat spreekt zowel filmsterren als scholieren als je buurvrouw aan.
Wil je zelf starten
Je hebt eigenlijk maar drie dingen nodig
• Bloem
• Water
• Tijd
De rest komt vanzelf. Dat is precies waarom zoveel mensen het blijven doen. Het geeft voldoening en het smaakt beter dan supermarktbrood. Ik help je graag verder in mijn basis cursus zuurdesembrood bakken.
Nederlandse bakkers blijven de baas
Amerikanen mogen dan de show stelen op Instagram, maar in vakmanschap loopt Nederland mijlen voor. Gelukkig kunnen die twee werelden prima naast elkaar bestaan. De hype brengt nieuwe aandacht. De bakkers brengen de kwaliteit.
Over mij – Mathijs van Zuurdesem Bakken
Ik ben Mathijs, de bakker en cursusleider achter zuurdesem-bakken.nl. In mijn keuken in Spanbroek – Noord-Holland geef ik cursussen en leer ik thuisbakkers stap voor stap hoe je met plezier en vertrouwen je eigen zuurdesembrood bakt. Mijn missie is om de kunst van langzaam en natuurlijk brood bakken voor iedereen toegankelijk te maken.
Je kunt mijn dagelijkse baktips en recepten volgen op Instagram of TikTok.
