Als je net begint met zuurdesembrood bakken, is de oven vaak het spannendste deel. Hoe lang moet je
Auteur: Mathijs
Maak kennis met Mathijs, jouw Zuurdesem bakker! Al jarenlang duik ik in de wondere wereld van zuurdesem, van borrelende starters tot perfecte broden. Gepassioneerd deel ik nu mijn opgedane kennis en geheimen in leuke, toegankelijke cursussen. Leer van mijn ervaring en bak binnenkort zelf de meest heerlijke zuurdesemcreaties. Jouw bakavontuur begint hier, met Mathijs als je gids naar knapperig succes en luchtig geluk!
Jij bepaalt de smaak van je zuurdesem
Heb jij wel eens een zuurdesembrood gebakken? Dan weet je hoe anders elk brood kan smaken. Soms is
Help, mijn zuurdesembrood is klef! De 3 meest voorkomende oorzaken (en de oplossing)
Niets is zo teleurstellend als dat moment waarop je je versgebakken zuurdesembrood aansnijdt, om vervolgens een glimmende, rubberachtige
Wat heb je nodig om zuurdesembrood te bakken? De complete checklist
Wil jij ook die onweerstaanbare geur van versgebakken, knapperig brood in huis? Ik begon jaren geleden met het
Workshop zuurdesembrood bakken: Waarom je het beste thuis leert (in je eigen keuken)
Droom jij van dat perfecte, zelfgebakken zuurdesembrood met een knapperige korst en die karakteristieke smaak? Dan overweeg je
Hydratatiepercentage in zuurdesem: Wat je moet weten
Als ervaren zuurdesem-bakker vind ik hoge hydratatiepercentages vaak overdreven, het deeg rijst minder mooi, is lastig te bewerken
Appelroosjes met zuurdesem bladerdeeg, ideaal kerst dessert
Appelroosjes met zelfgemaakt zuurdesem bladerdeeg zijn een spectaculair kerst dessert dat je tafel siert met de rozenvorm en
Waarom Amerikaanse sterren ineens massaal zuurdesem bakken en wat Nederlandse bakkers daarvan vinden
Zuurdesem is niet meer alleen iets uit hipsterbakkerijen. In Amerika zijn grote sterren er helemaal verslaafd aan geraakt.
Zuurdesem discard bewaren, zo houd je het lang goed
Wie regelmatig zuurdesem bakt, kent het terugkerende moment waarop je je starter moet voeden. Een deel eruit halen,
Zuurdesem discard: 15+ recepten tegen verspilling
Werk je regelmatig met zuurdesem, dan herken je dit scenario. Je hebt je starter vorige week aangemaakt, je
